Tante Bea is in the kitchen

28 juin 2013

Juste pour ... Me faire Plaisir....

La cuisine ! C'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.

C'est Curnonsky qui l'a écrit...... et je suis absolument d'accord !

 

juste pour l'eau à la bouche, voilà le déjeuner de Pierre et Mathias,

IMG_0033

L'écrasée de pomme de terre et  la sauce ont été réalisées par Mathias !  

Posté par Tante Bea à 14:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]


24 juin 2013

Après Julie et Julia, un autre film qui me met l'eau à la bouche : LES SAVEURS DU PALAIS

Il ne manque que les parfums, les odeurs, les effluves... je suis sortie du cinéma avec l'eau à la bouche et une faim de loup ! Je me suis du coup intéressée à la cuisinière qui est la source d'inspiration. En ... allez... 36 heures... je me suis jetée sur Carnets de cuisine, je l'ai littéralement dévoré, cela fait partie pour moi, des moments de bonheur en cuisine et des petits plaisirs de la vie... Juste se poser et ne plus s'arrêter de lire, comprendre comme il est important de partager ses recettes. OK, OK, reçu 5 sur 5, à partir de maintenant je partagerai mes recettes ...

À qui me les demandera, je les donnerai avec plaisir...même la tarte aux pommes "secret" !  

                                          carnets de cuisine

 

J'espère avoir un jour l'occasion de rencontrer Madame Mazet - Delpeuch, Elle pourrait devenir mon "coach" surtout pour les ateliers à l'étranger....Moi en tout cas, je suis prête !

Posté par Tante Bea à 21:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Cette semaine, je suis très COCOTTE !

La cocotte n'est pas obligatoirement associée aux plats d'hiver.... Et pourtant on pourrait se laisser tenter si l'on se fie au temps.... qui, chez nous en Touraine, n'est vraiment pas de saison.... 

Après avoir sorti quelques pommes de terre nouvelles d'une terre bien humide et bien collante, j'ai régalé mes garçons de ces quelques tubercules juste saisies dans ma cocotte avec un filet d'huile d'olive, sel et quelques brins de romarin. Connaissant  la provenance de mes pommes de terre, je ne les ai évidemment pas épluchées ! D'ailleurs je ne sais pas ce que j'aurai pu éplucher....

Image

Avec une feuille de salade tout aussi fraîche, et une tranche de jambon ou viande froide, c'est parfait pour un dîner simple et sain. cela change un peu de notre traditionnelle pomme de terre vapeur du dimanche soir ! ..... Souvenir de chez Mamie.

A midi, j'ai juste préparé un rôti de veau en cocotte, cuit tout doucement pour lui garder toute sa tendresse. En accompagnement, en milieu de cuisson j'ai ajouté petits pois frais, carottes primeur, 2 feuilles de laitue, quelques oignons frais de printemps et toujours mes petites amandines nouvelles.

C'était simplement Divin !

A suivre...

 

 

Posté par Tante Bea à 16:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

23 janvier 2013

APRÉS-MIDI TOUT DESSERT....

En ce moment, nous jouons la carte tout sucré ! Cela fait du bien au moral, c'est Top ! je propose donc :

pour des petits groupes constitués de 6 personnes...6 desserts :

de 14 h à 17 h. Eh oui, on termine par la dégustation avec une tasse de thé. Je vous rassure on ne mange pas tout, vous repartirez donc avec une partie du "chariot de desserts" pour votre dîner !

Tarte macaronée, Bon jeune homme, gâteau à l'orange, poire sur croustillant au chocolat, tarte secret, parfait au café !

010     DSC05903

Participation : 25 € par personne tout compris

Posté par Tante Bea à 11:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

20 janvier 2013

Produits du terroir et recettes traditionnelles en Région Centre

Canard à la tourangelle, Géline de Touraine aux morilles, ... etc... Un recueil de produits et recettes dans leur contexte régional, leur histoire, le savoir-faire des artisans. Tout y est servi dans le menu détail.

51OWkvrBKUL

Pour vous, qui vous intéressez d'un peu plus près à notre région et surtout à notre gastronomie, vous devriez vous régaler ! Moi c'est déjà fait. Une base pour tout ligérien qui se respecte et qui a envie de parfaire ses connaissances en matière culinaire... à deux pas de chez vous !

 

Posté par Tante Bea à 21:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Happy new year, Bonne année !

JE VOUS ADRESSE MES VOEUX LES PLUS CHERS POUR CETTE ANNÉE 2013
Beaucoup de petites et grandes joies dans vos activités professionnelles et surtout à la maison !
Recevez mes délicieuses salutations

PastedGraphic-1

MY BEST WISHES FOR 2013 
Lots of happiness for your personal and professional lives 
Sweet regards
Béatrice

Posté par Tante Bea à 21:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Vues les conditions climatiques.....

En janvier.... Pas facile d'innover. Entre le poireau, le choux, les carottes et les endives, que choisir ? le poireau : oui pour une délicieuse tarte, les endives : oui émincées et poêlées, saupoudrées très légèrement de sucre et une pointe de moutarde pour rehausser le tout. Le choux... farci bien sûr ! et pour se réchauffer : un "veau carottes"

Régalez vous !

Posté par Tante Bea à 20:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

15 janvier 2013

Utilisez et offrez sans modération !

 

 La nouvelle bible de la CUISINE de Martine Lizambard aux éditions Solar :

 

9782263050657 

 

Un livre de recettes bien fait, bien expliqué. J'ai adoré la table des matières, pardon... les index...

Il ya les recettes (750), puis un index par ingrédient.... Tiens j'ai des poireaux à la maison, que vais-je en faire ? Cela donne des idées. Puis par thème : économique, facile, festif.... Bref toutes les occasions sont bonnes pour se mettre en cuisine, index: "Pas à pas" pour les novices.... les recettes de base, et enfin quelques idées de menus par saison.

C'est un peu Françoise ou Ginette modernisé, avec bien sûr les recettes classiques, et le petit plus qui rajeunit le tout !

Pour les photos, elles reflètent la réalité, sans trop en ajouter, donc pas de déception à la réalisation, et, il n'y a pas une photo par page... Ouf! 

Mon seul reproche : La couverture, qui est d'un orange fluorescent (contrairement à la photo présentée ci-dessus...), et dénote dans ma bibliothèque culinaire... Remarquez, je ne peux pas faire semblant de ne pas le voir !

En tout cas je serai heureuse de l'offrir à mes garçons quand ils devront s'assumer et gérer leur quotidien...

Posté par Tante Bea à 20:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

CITÉ DE LA GASTRONOMIE

2° Épisode :

1/3 voire 1/4 pour Tours si Lyon devait revenir dans la course... !

Mais, ouf ! Tours est toujours dans la course... C'est vrai, aucune ville en France ne peut avoir le monopole de la gastronomie française, on mange délicieusement bien dans toutes les régions françaises. Pourvu que les villes choisies ne perdent pas leur motivation, ni leur volonté. Je suis sceptique quant au partage et à la répartition des compétences attribuées... N'oublions pas que Tours est le jardin de la France !

... Affaire à suivre.....

Avec une maman Bourguignonne, et vivant en Touraine...

Pour moi tout est parfait !

Posté par Tante Bea à 18:17 - Commentaires [0] - Permalien [#]

25 novembre 2012

Tours cité de la Gastronomie

dijon-et-beaune-sauront-d-ici-debut-2013-au-plus-tard-si-l-une-d-elle-est-selectionnee-po

Pour info : Je ne pense pas que la Bourgogne soit tout à fait prête à accueillir la cité de la gastronomie Il faudrait dans un premier temps que les journalistes du Bien public retournent sur les bancs d'école pour apprendre leur géographie et l'orthographe des noms de ville.... Tours sans "S" !!!! en couverture du journal le 11.08.12 . Même si j'adore la Bourgogne, il y a un minimum de culture à avoir si on veut prétendre représenter la France dans le domaine de la Gastronomie. 

Posté par Tante Bea à 09:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]