03 septembre 2011
Soupe glacée de poivrons jaunes
En direct du marché de Tours, ce samedi 3 septembre 2011
Suite à la dégustation voici la recette qui va bien !
Pour 8 personnes :5 poivrons jaunes de taille moyenne, 1 bel oignon doux, 1 litre de bouillon de volaille, 150 gr de St Moret, sel et poivre.
Eplucher et hacher l'oignon, le faire suer dans une cocotte. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en lanières, les ajouter à l'oignon et faire suer également. Couvrir de bouillon presque complètement, saler et poivrer, faire cuire à petits bouillons. quand les poivrons sont cuits (environ 20mn, à vérifier en fonction de l'épaisseur du poivron...) Mixer et ajouter le St Moret, vérifier l'assaisonnement, passer éventuellement au chinois pour que ce soit plus velouté. Mettre au réfrigérateur.
Pour que ce soit joli...en plus d'être bon, servir en verrine ou assiette individuelle, ajouter une pointe de paprika
ou salade de fleurs, ciboulette...etc...
Régalez vos papilles !
La fête de la citrouille au chateau du Rivau
Dimanche 11 septembre, à l'occasion de la fête de la citrouille j'aurai le plaisir de vous faire déguster quelques spécialités à base ..........de CITROUILLE.....Bien sûr, Tian, chutney...etc...
Pour plus d'infos sur cette journée pleine de saveurs
http://www.chateaudurivau.com/fr/evenements-fete-de-la-citrouille.php
22 février 2011
Parce qu'en Touraine, VIVRE EST UN ART
8 belles rencontres à vivre en Touraine
Extrait de la lettre d'information du Comité Départemental du Tourisme d'Indre et Loire, février 2011
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Béatrice LECUIROT - Cours de cuisine de « La Reynière »
Pourquoi elle ? Pour apprendre à cuisiner tourangeau.
Les produits tourangeaux se dévoilent à La Reynière ! Passionnée par les saveurs de sa Touraine, Béatrice Lecuirot nous accueille dans son fief « troglo », pour des cours de cuisine à base de produits frais issus exclusivement de la production du Val de Loire. Sur le plan de travail, on trouve ainsi des poissons de Loire, du chevreau, de l'agneau et du canard local, des asperges ou de beaux rillons !
Touraine, Terroirs et Jardins Gourmands au salon de l'agriculture à Paris
A toutes celles et ceux qui visiteront le salon de l'agriculture, ne manquez pas du samedi 19 au dimanche 27 février 2011
Paris, Porte de Versailles, Hall 7.2, stand E40
Espace Région Centre - Stand Touraine, Terroirs et Jardins Gourmands
02 novembre 2010
On en parle 0n en parle.........
La newsletter du Comité Régional du Tourisme de la région Centre :
En Val de Loire, des cours de cuisine pour cuisiner comme un Chef !
Du 01/01/2010 au 31/12/2010
Notre art de vivre
Passionnée par les saveurs de sa Touraine, Béatrice Lecuirot vous accueille à La Reynière, pour des cours de cuisine à base de produits frais issus de la riche production du Val de Loire. Sur le plan de travail, des poissons de Loire, du chevreau, de l'agneau et du canard local, des asperges, de beaux rillons... La durée des cours est à la carte, et, élément important, à La Reynière, vous aurez le premier rôle, Béatrice étant là pour vous guider et vous accompagner dans l'exécution des plats.
Une agréable façon pour découvrir la gastronomie du Val de Loire !
19 octobre 2010
Le Goût de l' Endroit, il reste une place le 5 Novembre
A toutes celles et ceux qui ont envie de cuisiner une "Beuchelle" et d'inviter une personne à dîner. Dîner aux chandelles dans le salon troglodytique, vous pouvez encore vous inscrire !
Un restaurant, un "boutique hôtel", un tea-room
J'aime !
C'est à Luynes, le village d'à côté !
Le Relais de Luynes, le XII et Capucine : Le 1er est un "Boutique hôtel" Un concept encore peu connu en France c'est un petit hôtel, vous y êtes accueilli comme un invité, 10 chambres, une décoration personnalisée, différente dans chaque chambre, avec un confort digne de ce nom. Les petits déjeuners sont servis au Tea-room "Capucine", et pour vous restaurer : le XII, une cuisine raffinée pleine de saveurs et un accueil au "Top". Allez-y sans modération !
17 septembre 2010
Le plat du jour sans sel
Salade de lentilles du Berry, émincé de poulet fermier (les derniers plats froids de l'été)
Prévoir 50 gr de lentilles par personne, que vous ferez cuire normalement, avec 1 carotte et 1 oignon. Les laisser refroidir.
Préparer un bouillon de légumes, pour un litre d'eau prévoir 500 gr de légumes variés coupés en dés (branche de céleri, carotte, poireau, oignon) thym, laurier, poivre. Porter à ébullition, et laisser mijoter une trentaine de minutes. Vous y plongerez vos suprêmes de poulet 10 mn environ, à surveiller en fonction de l'épaisseur. Les sortir et laisser refroidir.
Assaisonnement pour la salade de lentilles : un jolie poignée de persil ciselé, 1 ou 2 échalotes hachées, 1 c. à soupe de crème de balsamique, poivre. Mélanger aux lentilles, puis rectifier l'assaisonnement à convenance.
Présentation : bien tasser les lentilles dans un petit bol, et le retourner au centre d'une assiette, émincer le poulet en lamelles de 2 mm d'épaisseur et disposer autour des lentilles. Pour la note de couleur j'ajoute des tomates cerise coupées en 2, du persil ciselé et une goutte de balsamique.
C'était l'idée du jour !
Pour nos jardins
"25 et 26 septembre : Au château de Villandry, l’équipe des jardiniers vous donne tous ses bons tuyaux ! "
J'y cours...
Puis le week-end suivant 2 et 3 octobre il y a le vide-jardin au château de Valmer une exposition de toutes les collections du potager-conservatoire, accompagnée des meilleurs maraîchers et collectionneurs de légumes, vivaces et arbustes. Il y a aussi le concours de la plus grosse gourde...J'ai mes chances !
09 septembre 2010
Nouvelle république du 16 août 2010
C'est au son de la cloche que Béatrice Lecuirot, munie d'un tablier à l'effigie de sa demeure, viendra vous accueillir. Située au bord de la Loire, La Reynière, habitation troglodytique du XVII e siècle, offre la possibilité d'associer un cadre magnifique aux plaisirs de la table. Cuisiniers, cuisinières : à vos tabliers !
16/08/2010 06:40
Après l'art en troglo, à Saint-Étienne-de-Chigny, La Reynière se transforme en atelier de cuisine.
Béatrice Lecuirot invite les apprentis chefs à déguster le terroir en plein troglodyte. - (Photo NR, Jean-François Bignon) - Photo NR
Habitant depuis maintenant sept ans à Saint-Étienne-de-Chigny, Béatrice Lecuirot a décidé, il y a peu, de partager sa demeure avec toutes et tous.
L'accueil est chaleureux et le sourire est présent. On peut dire que Béatrice Lecuirot sait mettre à l'aise ses invités. Ayant été accompagnatrice de voyages, elle possède aussi bien la maîtrise des langues étrangères que l'art de recevoir. Enseignante à l'école hôtelière de Tunon à Tours, Béatrice se lance également dans les cours de cuisine. Elle organise des cours de cuisine mais aussi des enterrements de vie de jeune fille (ou de garçon).
La découverte de la cuisine régionale et traditionnelle du Val de Loire se décline en cinq formules : cuisine modeste et respectueuse, retour de chasse, cuisine au vin, « le goût de l'endroit » et journée découverte. Les « chefs » visiteurs participeront activement à la préparation des plats dans une cuisine plus qu'authentique : cuisinière d'antan, casseroles en cuivre.
Tour de marché et cueillette dans le potager sont obligatoires. « Nous n'utilisons que des produits frais, locaux et de saison, explique Béatrice Lecuirot. Je veux faire prendre conscience aux gens qu'il faut manger correctement. » C'est une « cuisine plaisir » dont les recettes proviennent exclusivement des livres de cuisine locaux et familiaux.
En partenariat avec une agence référée, la propriétaire des lieux abrite également des chambres d'hôtes (à deux ou en famille). Le cadre est tout simplement impressionnant puisque les chambres se situent à proximité des caves troglodytiques. D'une profondeur hallucinante, il y règne une fraîcheur plus qu'agréable quand il fait chaud dehors.
À votre aise de déguster le repas en terrasse ou au salon troglodytique.
La Reynière, 18, quai de la Loire, pont de Bresme, 37230 Saint-Étienne-de-Chigny. Tarifs : de 50 à 200 €. Contact : tél. 02.47.55.92.32 ou www.cuisine-valdeloire.com
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